红龙分布区域及主要捕捞区
墨西哥红龙一般长30厘米，最长可至90厘米，商捕平均重量为900克，通常雄性龙虾要比雌虾大，全身呈红褐色，足上有刺，有一对很大的触须，但没有大钳。其形态与澳龙相似，最大的特征是尾巴上有一些中断的凹槽。在墨西哥及美国，红龙虾都是商业及娱乐的重要渔获。
红龙是一种社会群居性龙虾，喜欢栖息在岩石礁的缝隙里，偶尔在潮汐池中也能发现，但在水深65米左右的海底更为常见，他们一般在会寻找海藻及海草来隐藏自己。
一只穿云箭，千军万马来相见
红龙主要以小鱼、海胆，以及软体动物为食。
捕食中的红龙
每年的12月到次年的3月是墨西哥红龙的繁殖期，平均每只红龙经过4-6年生长成熟，这其中布满挫折。它们要经历11个不同的阶段，从幼仔1.2-1.5毫米，长到平均身长30厘米实属不易。
蜕壳中的红龙
成年红龙
幼年的龙虾浮游在海中，完全随波逐流，这是它们生命周期中最危险的阶段，过了此阶段身体逐渐成型定居到海底。
红龙生长周期
作为一种食物来源，红龙是墨西哥最早的渔业之一，早在十九世纪后期开始，就已经有红龙的生产记录。现如今墨西哥主要红龙渔场在Cedros岛和Punta Abreojos之间(大部分都包含在Vizcaino生物圈保护区内)，在墨西哥红龙总渔获量中80%的捕捞都来自这个地区。
休闲渔业
美国过去20年里，加利福尼亚刺龙虾（红龙）的捕获量一直保持在大约300吨左右，但是与美国加州的休闲与自由捕捞不同，作为墨西哥重要的渔业资源，其在墨西哥则从1100吨增加到2000吨左右，同时对渔业采取了严格的捕捞限制措施。
主产区中部和北部的捕捞季集中在每年的9月中旬至次年的2月中旬，中南部为10月至3月份，南部为11月至次年的5月中旬，严格限制捕捞季的同时还对对太平洋海岸渔场龙虾的最小合法尺寸做出了规定：从下加利福尼亚到科利马的龙虾的最小尺寸为82.5毫米（龙虾壳的长度）。同时还规定，必须把比最小法定尺寸小的以及带卵的龙虾放回海里； 捕获到的龙虾必须整只卸装以便于统计捕捞量和核实尺寸。根据法律规定最小的尺寸以下具备逃生窗。
墨西哥红龙捕捞业的前世今生
当日捕捞出水的龙虾到岸后立即进入暂养池暂养，经过一段时间的适应，进行活度筛选、称重、分级，冲洗后鲜活龙虾装入泡沫箱打包，通过空运输送的世界各地，全程不超过30个小时。
出产墨西哥红龙的机构均通过MSC认证，即渔场认证“可持续的，良好管理的”水产业环保标准和产销监管链的认证。并具有现代化的厂房设备，为龙虾活体管理、灌装、冷冻、烹煮等几条不同的生产线配备相应技术。
墨西哥红龙虾的营养成分较高，蛋白质含量高，含有人体所必需的氨基酸，从维生素成分来看，红龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，富含维生素A、C、D，超过陆生动物的含量。红龙虾的脂肪含量比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，Omega-3含量高，易被人体消化和吸收，具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。红龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷。墨西哥红龙虾可以作为各种菜肴的珍美食材。
刺身
蒜蓉蒸龙虾
焗龙虾
清蒸龙虾
九月墨西哥红龙开季，来自墨西哥清冷海域新季红龙到货，易网聚鲜 www.ewfresh.com 即将上新，同时全国各区线下体验店即将上市，欢迎新老客户选购。返回搜狐，查看更多